Ingredientes (1 porção)
Carne
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
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30 g de bacon picado em cubinhos, com pouca gordura
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1 dente de alho médio picado
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Massa
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100 g de talharim (massa caseira)
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Decoração
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2 folhas de cebolinha francesa
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10 grãos de pimenta rosa
Modo de preparo
- 1
1º passo - Massa:
Leve ao fogo uma panela grande com água e sal para ferver.
- 2
Quando a água estiver fervendo adicione o talharim.
- 3
Escorra a massa quando estiver "al dente".
- 4
Coloque a frigideira para aquecer, coloque o óleo e o alho picado, deixe dourar levemente e acrescente o talharim.
- 5
2º passo - Carne:
Divida a porção de filé ao meio, tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino moída na hora e coloque para grelhar até atingir o ponto desejado.
- 6
3º passo - Molho:
Em uma frigideira, coloque o bacon picado para fritar na sua própria gordura, com cuidado para não torrar.
- 7
Em seguida, adicione o alho e a cebola, refogue até ficar transparente, coloque a mostarda e o vinho branco, deixe ferver por dois minutos e acrescente o creme de leite fresco.
- 8
Deixe cozinhar por mais alguns minutos até o molho reduzir e ficar com uma textura cremosa e aveludada.
- 9
Desligue o fogo e ponha a salsinha fresca picada.
- 10
4º Passo: Montagem do Prato
Coloque o talharim no prato em forma de ninho, coloque os filés ao centro, adicione levemente o molho de mostrada sobre o filé.
- 11
Finalize com uns grãos de pimenta rosa e a cebolinha francesa. Pronto! O Filé a la Cambé já pode ser servido.
Informações adicionais
Dicas: Enquanto a massa estiver cozinhando, prepare o molho e coloque a carne para grelhar. O talharim estará "al dente" quando a massa estiver macia e resistente à mordida.
