Ingredientes (5 porções)
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1 repolho pequeno cortado em fatias finas
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2 cebolas raladas ou picadas
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Corante ou extrato de tomate
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Cheiro verde picados a gosto
Modo de preparo
- 1
Deixe o bacalhau de molho 24 horas, sempre trocando a água.
- 2
Cozinhe o repolho já cortado no vapor e reserve.
- 3
Aferventar o bacalhau e desfia-lo bem miudinho.
- 4
Em um recipiente refogue o bacalhau e o repolho no azeite doce e adicione a cebola ralada e os temperos picados.
- 5
Após refogado adicione o leite e a água e deixe cozinhar até ficar bem sequinho sempre mexendo bem, prove o sal (caso queira adicione sal) coloque o extrato ou corante.
- 6
E reserve.
- 7
Bata 6 claras em neve firme e acrescente as gemas um pouco de sal e 3 colheres de sopa de farinha de trigo.
- 8
Bata mais um pouco e coloque um pouco dessa mistura no refogado de repolho.
- 9
Unte com óleo um refratário, coloque um pouco da massa e coloque o refogado e por cima o restante da massa e decore com cebola e azeitona (opcional) e leve ao forno para gratinar.
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