Ingredientes (12 porções)
Massa
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200 g de biscoito maisena ou leite, moídos
Recheio - mousse finíssima de chocolate branco e maracujá
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1/2 xícara de chá de suco de maracujá (100 ml)
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500 ml de creme de leite fresco batido (pode ser de caixinha)
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3 folhas de gelatina incolor (ou 3 colheres de chá de gelatina em pó incolor diluidas em 3 colheres de água fervente)
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Cobertura
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3 polpas de maracujá maduro
Modo de preparo
- 1
Derreta o chocolate branco em banho-maria, sem deixar a água ferver.
- 2
Acrescente o biscoito moído aos poucos, misture bem, até formar uma massa uniforme.
- 3
Forre com as pontas dos dedos o fundo e as laterias de uma forma desmontável aro 26 cm de diâmetro.
- 4
Asse por mais ou menos 15 minutos, em forno médio.
- 5
Depois de assado reserve.
- 6
Recheio:
Bata as gemas e o açúcar em banho-maria até obter uma gemada clara e fofa. Acrescente o suco de maracujá e o creme de leite já batido, misturando bem.
- 7
Tire do fogo e caso esteja quente deixe esfriar. Derreta o chocolate branco em banho-maria separadamente e junte à massa misturando bem. Por ultimo a gelatina e misture bem.
- 8
Cobertura:
Leve o açúcar ao fogo baixo para caramelizar.
- 9
Acrescente a água, as polpas dos maracujás e deixe ferver até obter uma calda mais consistente e dourada.
- 10
Montagem:
Despeje a mousse de maracujá sobre a massa assada e salpique o chocolate amargo picado para ficar bem distribuído.
- 11
Leve à geladeira por 4 horas e antes de servir cubra a torta com a calda de maracujá.
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Informações adicionais
Dicas: para fofar as gemas e o açúcar vc pode usar a batedeira. Também pode usar a batedeira para bater o creme de leite uns 3 minutos. Cuidado para não queimar o açúcar senão a calda amarga. Deixe para derreter a gelatina por último para não dar consistência antes de usa-lá. Enquanto a massa esfria pode preparar a mousse e a calda. Para que todos os ingredientes do recheio fiquem bem misturados pode usar a batedeira.
