Bolo de laranja com damasco e coco

Dissolva as colheres de leite em pó na água em temperatra ambiente.

Leve para o fogo em uma panela alta e adicione o açúcar.

Deixe ferver em fogo médio e mexa de vez em quando,sem tampar a panela.

Quando engrossar (parecer pudim) retire e leve à geladeira de um dia para o outro.

Reserve dividido em 2 partes (uma para calda e uma para o recheio).

Coloque os damascos de molho em 1 xícara de água por 24 horas.

Escorra e reserve.

Bata o damasco com a parte reservada do leite condensado light (para o recheio) no liquidificador.

Retire e adicione o metade do coco ralado. Reserve.

Misture a parte reservada de leite condensado light(p/ a calda) com o suco de laranja.

Reserve.

Pré-aqueça o forno à 180ºC.

Comece a bater as claras em neve.

Adicione as gemas uma a uma.

Aqueça o suco de laranja por 1 minuto no micro-ondas e acrescente aos poucos nas claras e gemas, batendo sempre.

Coloque o açúcar light pouco a pouco.

Pare de bater e peneire a farinha com o fermento. Misture manualmente.

Unte e polvilhe uma forma redonda média de aro removível.

Despeje a massae asse em média 35 minutos em forno quente (200°C).

Retire do forno e desenforme.

Corte o bolo quente ao meio e distribua metade da calda na massa inferior.

Coloque a massa superior em outro prato e despeje o restante da calda na parte interna.

Fixe o aro novamente na parte inferior e passe o recheio.

Tampe com a massa (parte superior).

Leve para gela durante 2 horas.

Desenforme e polvilhe o coco ralado restante.

Sirva gelado.