Risoto Crocante - Risoto da Deby e da Meire

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Preparo 60 MIN

Rendimento 6 porções

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Débora Regina Signor Membro desde 2007

Ingredientes

500 g de filé cortado em tiras
50 g de tomate seco
2 1/2 xícaras de arroz arbóreo
1 1/2 xícaras de vinho branco seco
100 g castanha do para laminada
2 cubos caldo de carne
6 fatias de queijo mussarela
1 cebola grande
Alho
Sal
Pimenta-do-reino
Shoyu
Azeite de oliva
Manteiga

Modo de Preparo

Tempere a carne com alho, pimenta-do-reino e shoyu.
Aqueça o azeite de oliva e frite a carne, acrescente o sal somente quando ela estiver pronta - reserve.
Ferva 1 litro de água e dissolva os cubos de caldo de carne - reserve.
Em outra panela, aqueça uma colher de azeite de oliva e uma colher (sopa) de manteiga, frite a cebola (ralada ou cortada em cubinho pequenos) e o arroz.
Quando estiver praticamente seco, acrescente o vinho branco e espere secar e acrescente aos poucos o caldo de carne, até que o arroz cozinhe.
Após acrescente a carne, os tomates secos inteiros e a mussarela em fatias ou ralada.

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