Coxinha de batata econômica

Name: Coxinha de batata econômica
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 40
Ingredients: 2 peitos de frango grandes; 2 cubos de caldo de galinha; 2 batatas médias; 250 ml de óleo; Aproximadamente kg de farinha de trigo; Sal a gosto; Salsinha e cebolinha; Colorau; 1 tomate pequeno picado; Ovos, leite e farinha de rosca para empanar

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Preparo 45 MIN

Rendimento 40 porções

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Kellen Cristina Membro desde 2010

Ingredientes

2 peitos de frango grandes
2 cubos de caldo de galinha
2 batatas médias
250 ml de óleo
Aproximadamente kg de farinha de trigo
Sal a gosto
Salsinha e cebolinha
Colorau
1 tomate pequeno picado
Ovos, leite e farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo

Coloque os peitos de frango ainda com a pele para cozinhar, juntamente com os cubos de caldo de galinha e as batatas já descascadas na panela de pressão, com água suficiente para cobrir os ingredientes.
Depois de cerca de vinte minutos retire o peito de frango da panela e reserve o caldo do cozimento do frango.
Desfie o peito de frango, retirando toda a pele e os ossos.
Leve ao fogo baixo. Tempere com um pouco de sal, o coloral a gosto e um pouco de salsinha e cebolinha bem picados.
Reserve.
Amasse as batatas cozidas e junte ao caldo do cozimento do frango. Não se esqueça de verificar se há ossos de frango no caldo, pois será com ele que você irá preparar a massa.
Acrescente o óleo e o sal a gosto e deixe ferver.
Após levantar fervura vá acrescentando a farinha aos pucos e mexendo bem, fazendo com que ela cozinhe por inteiro.
Você sabe o ponto da massa quando ela começa a soltar do fundo da panela. Coloque em cima de um recipiente liso (de preferência uma pia ou mesa desde que estejam bem secas e limpas).
Amasse até sentir que ela não gruda nas maos. Molde as coxinhas, passe no leite, depois nos ovos bem batidos com um pouco de água e para finalizar na farinha de rosca.
Fritar em óleo quente (cerca de 90°) e depois é só servir.

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