Ingredientes (40 porções)
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Ovos, leite e farinha de rosca para empanar
Modo de preparo
- 1
Coloque os peitos de frango ainda com a pele para cozinhar, juntamente com os cubos de caldo de galinha e as batatas já descascadas na panela de pressão, com água suficiente para cobrir os ingredientes.
- 2
Depois de cerca de vinte minutos retire o peito de frango da panela e reserve o caldo do cozimento do frango.
- 3
Desfie o peito de frango, retirando toda a pele e os ossos.
- 4
Leve ao fogo baixo. Tempere com um pouco de sal, o coloral a gosto e um pouco de salsinha e cebolinha bem picados.
- 5
Reserve.
- 6
Amasse as batatas cozidas e junte ao caldo do cozimento do frango. Não se esqueça de verificar se há ossos de frango no caldo, pois será com ele que você irá preparar a massa.
- 7
Acrescente o óleo e o sal a gosto e deixe ferver.
- 8
Após levantar fervura vá acrescentando a farinha aos pucos e mexendo bem, fazendo com que ela cozinhe por inteiro.
- 9
Você sabe o ponto da massa quando ela começa a soltar do fundo da panela. Coloque em cima de um recipiente liso (de preferência uma pia ou mesa desde que estejam bem secas e limpas).
- 10
Amasse até sentir que ela não gruda nas maos. Molde as coxinhas, passe no leite, depois nos ovos bem batidos com um pouco de água e para finalizar na farinha de rosca.
- 11
Fritar em óleo quente (cerca de 90°) e depois é só servir.
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