Ingredientes (50 porções)
Massa
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5 ovos grandes (reserve 2 ovos para pincelar)
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4 colheres de sopa rasas de açúcar refinado
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1 colher se sopa rasa de sal
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Recheio
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suco de dois limões grandes
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5 tomates firmes sem sementes picadinho
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4 cebolas médias picadinhas (reserve)
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Em uma travessa grande de plástico coloque as 4 colheres de sopa de açúcar e o fermento fresco, mexer com uma colher até o fermento dissolver totalmente.
- 2
Acrescentar o leite morno, o óleo, os 3 ovos, o sal e mexa bem todos esses ingredientes com uma colher.
- 3
Acrescente aproximadamente 2 copos tipo americano de farinha de trigo, mexa novamente muito bem essa mistura.
- 4
Após acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre.
- 5
Coloque essa mistura em uma mesa limpa ou em uma bancada, polvilhada de farinha de trigo e sove a massa muito bem, até desgrudar das mãos, sempre colocando aos poucos a farinha de trigo.
- 6
Pegue um pedacinho dessa massa e coloque em um copo com água e reserve.
- 7
Faça várias bolinhas pequenas da massa e cubra com um pano branco.
- 8
Deixe descansar até a bolinha que está no copo com água subir até a borda.
- 9
Abra cada bolinha com rolo, abra a massa bem fininha, recheie e feche a esfiha e coloque em uma forma untada com apenas óleo.
- 10
Pincele todas as esfihas com as 2 gemas dos ovos que você reservou.
- 11
Leve ao forno pré-aquecido até dourar.
- 12
Recheio:
Coloque as 4 colheres de óleo de soja junto com uma cebola picadinha e frite até dourar.
- 13
Acrescente a carne moída, o suco dos 2 limões e frite muito bem.
- 14
Após refogar bem a carne desligue o fogo.
- 15
Acrescente então as 4 cebolas picadinhas que você reservou na receita, os 5 tomates firmes picadinhos e a salsinha, mexa bem e recheie as esfihas.
