Name: Torta de frango com requeijão da Márcia
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 4 colheres de sopa de óleo para refogar; 1 cebola média picada; 3 dentes de alho picados; 1 kg de peito de frango cortado em cubos pequenos; 1 tablete ou sachê de caldo de frango ou galinha; 2 tomates sem pele picados; Um punhado de cheiro verde lavado e picado (pode ser substituído por 1 colher de cheiro verde ou salsa desidratada); Pimenta-do-reino a gosto (opcional); 1 copo de requeijão cremoso de preferência mais firme, para cobrir o recheio; 10 colheres cheias de farinha de trigo; 5 colheres de sopa rasas de amido de milho (maisena); 450 ml de leite (aproximadamente um copo e meio); 1/2 copo de óleo; 1 colher de sopa rasa de margarina; 4 ovos (claras em neve); 1 colher de chá rasa de sal; 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; 1 colher de sopa rasa de fermento em pó; Queijo ralado para cobrir a massa

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Por Márcia Vasiliauskas

Ingredientes (20 porções)

Recheio

4 colheres de sopa de óleo para refogar
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 kg de peito de frango cortado em cubos pequenos
1 tablete ou sachê de caldo de frango ou galinha
2 tomates sem pele picados
Um punhado de cheiro verde lavado e picado (pode ser substituído por 1 colher de cheiro verde ou salsa desidratada)
Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
1 copo de requeijão cremoso de preferência mais firme, para cobrir o recheio

Massa

10 colheres cheias de farinha de trigo
5 colheres de sopa rasas de amido de milho (maisena)
450 ml de leite (aproximadamente um copo e meio)
1/2 copo de óleo
1 colher de sopa rasa de margarina
4 ovos (claras em neve)
1 colher de chá rasa de sal
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Queijo ralado para cobrir a massa

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Recheio (prepare-o primeiro):
Retire a pele e toda a gordura do peito de frango.
2
Corte-o em pequenos cubos e reserve.
3
Aqueça o óleo em uma panela grande.
4
Pique a cebola e o alho e doure-os no óleo.
5
Refogue o frango nesse tempero.
6
Acrescente o caldo de frango ou de galinha e deixe cozinhar, pingando água aquecida de vez em quando até amaciar bem a carne.
7
Retire a pele dos tomates, pique-os e junte-os ao refogado quando o frango já estiver macio.
8
Deixe apurar sem secar.
9
Prove o sal, se precisar, acrescente mais 1/2 tablete ou 1/2 sache de caldo de frango ou galinha.
10
Acrescente a pimenta-do-reino (se quiser) e os temperos verdes por último, desligue imediatamente.
11
Faça o recheio esfriar enquanto prepara a massa.
12
Massa:
Bata as quatro claras em neve firme e reserve-as.
13
À parte, misture o restante dos ingredientes, menos as claras em neve e o fermento.
14
Bata essa mistura em batedeira durante 5 minutos em velocidade máxima.
15
Se precisar acrescente mais um pouco de leite ou de farinha, pois a massa deve ficar como de bolo.
16
Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento em pó.
17
Montagem:
Unte uma forma redonda de aproximadamente 32 cm de diâmetro por 5 cm de altura, com margarina e polvilhe farinha de rosca.
18
Despeje metade da massa na assadeira.
19
Coloque às colheradas o refogado de frango (de preferência já frio) sobre essa parte da massa.
20
Cubra o frango com o requeijão com o auxílio de uma colher de sobremesa até terminar o copo (não misturá-lo ao recheio para que ele possa aparecer).
21
Despeje a outra metade da massa sobre a cobertura de requeijão.
22
Polvilhe queijo ralado por toda a superfície da torta.
23
Para assar:
Leve a torta para o forno moderado na grelha de baixo por 30 minutos mais ou menos.
24
Depois desse tempo, suba a grelha ou coloque-a na parte superior até dourar a superfície (aproximadamente mais 10 minutos).