Ingredientes (10 porções)
Massa
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10 castanhas de cajú em pedacinhos
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1/4 de copo d'água para ajudar no ponto
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Recheio
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4 cebolas picadas em quadradinhos pequenos
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10 tomates cortados pela metade
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Sobre uma superficie lisa e fria, faça um vulcãozinho com a farinha, reserve uns 100 g de farinha para dar o ponto.
- 2
No centro coloque o ovo e metade da manteiga e amasse, obtendo uma farofa.
- 3
Adicione manteiga e no fim coloque as castanhas.
- 4
A massa deve desgrudar da mesa e ficar bem lisa.
- 5
O mínimo que se deve misturar essa massa é por 15 minutos.
- 6
Ela também pode ser usada para empadas, tortas doces, se colocarmos açúcar, ou tortas salgadas.
- 7
Pré-preparo da Massa:
Em uma assadeira de fundo removível (isso é fundamental), você irá montar sua quiche para pré-assar.
- 8
Abra um disco de massa que cubra primeiro o fundo, com 1,5 cm de espessura.
- 9
Abra tiras de massa para as laterais com a mesma espessura e acomode em volta da assadeira.
- 10
Com um garfo faça furos em toda a massa para não estufar no forno.
- 11
Coloque em forno médio por 10 minutos, ou até que se a massa se mostre levemente dourada.
- 12
Retire e reserve.
- 13
Recheio:
Retire a polpa e as sementes e passe sal nos tomates.
- 14
Deixe-os virados ao contrário em uma assadeira inclinada.
- 15
Isso fará com que o excesso de água saia.
- 16
Após uns 20 minutos aperte os tomates um pouco para retirar o que sobrou e corte-os em cubos pequenos.
- 17
Em uma panela anti-aderente coloque metade do azeite e refogue as cebolas até ficarem trasnparentes, adicione os tomates e deixe a água reduzir.
- 18
Se preciso, vire a panela e permita que o excesso de água escorra. Adicione a salsinha por último e deixe esfriando. Com um pouco do gruyère ralado faça uma camada sobre a assadeira já com a massa pré-assada.
- 19
Intercale o recheio e o queijo e por ultimo uma camada de queijo. Leve ao forno alto por 10 ou 15 minutos aproximadamente, fique atento para não queimar as laterais, mas derreter o queijo dourando levemente.
- 20
Sirva acompanhando saladas ou com arroz selvagem e um purê de mandioquinha.
