Ingredientes (15 porções)
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2 xícaras de leitelho
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Utilize assadeira de waffles para forno
Modo de preparo
- 1
Em uma vasilha de metal ou vidro bata as claras até ficarem macia e esponjosas. Reserve-as.
- 2
Em uma outra vasilha coloque a manteiga e o açúcar mascavo e bata com a batedeira em velocidade média, até ficar uma massa cremosa e homogênea.
- 3
Adicione as gemas e continue batendo.
- 4
Com a batedeira ainda ligada adicione aos poucos a farinha alternado com o leitelho na massa cremosa.
- 5
Em seguida adicione sal, baunilha e o bicarbonato de sódio.
- 6
Com uma colher de pau adicione fermento em pó e misture delicadamente.
- 7
Por último e ainda misturando delicadamente adicione as claras de neves.
- 8
Pré-aquece o forno na temperatura média, unte a assadeira de waffle e adicione a massa.
- 9
Retire o waffle quando ficar levemente marrom ou dourado e crocante.
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Informações adicionais
Dica: pode-se utilizar a máquina de waffles, porém a massa ficará macia. O Leitelho/ leite de manteiga é o resíduo da fabricação da manteiga ( batimento da nata para obter manteiga) e permite uma textura mais leve a pães, panquecas e waffles. Pode-se ser feito em casa com o leite integral: a cada xícara de leite integral adicionar 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco. Mexa a mistura e deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de usar. O leite começará a engrossar, pois o ácido láctico do limão é o que transforma o leite em leite de manteiga.
