Rocambole de Abacaxi

Separe as claras das gemas.

Com uma batedeira, bata as claras em neve, depois adicione as gemas aos poucos, sempre batendo na maior velocidade da batedeira (o creme fica bem mais aerado quando você bate as claras na maior velocidade).

Depois de adicionar as gemas adicione o açúcar e bata para homogeneizar, acrescente a farinha e bata novamente.

Coloque essa massa em uma forma untada com margarina e farinha (forma retangular n°4) e leve em forno pré-aquecido por 15 minutos ou até dourar (forno médio-alto).

Reserve a massa pronta.

Em uma panela enquanto a massa assa, coloque a margarina, o leite condensado e as 2 gemas, mexa até a mistura desgrudar da panela. Reserve esse creme.

Em outra panela, coloque os abacaxis cortados em cubos e a xícara de açúcar, deixe cozinhar até o abacaxi dourar (leva em torno de 20 minutos).

Quando terminar o cozimento separe os cubos de abacaxi da calda que se formará. Reserve tanto os cubos como a calda.

Preparo

Desenforme a massa do rocambole em cima de um pano (o pano precisa ser maior que a forma, para a massa ficar mais ou menos no centro). Use a calda do abacaxi para umedecer a massa (coloque a seu gosto, mais quando mais você colocar mais saboroso fica) e em seguida coloque o creme de leite condensado, espalhando por toda a massa. Coloque os cubos de abacaxi por cima do creme, espalhando de forma igual (reserve um pouco para decorar). Agora, para ajudar a enrrolar a massa use o pano o qual está sob a massa, enrrole aos poucos para não quebrar. Após enrrolar tranfira para um prato bem elegante e cubra com o chantilly. Use o restante dos cubos de abacaxi para decorar. fica igual ao de confeitaria! Bom apetite