Name: Coxinha de frango cremosa
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 40 porções
Ingredients: 2 1/2 xícaras de chá de purê de batata desidratado; 3 xícaras de chá de farinha de trigo; 7 1/2 xícaras de chá de água; 2 tabletes de caldo de galinha; 2 colheres de sopa bem cheias de margarina; 1 colher de sopa de sal; 2 colheres de sopa de polpa de tomate; 1 colher de sopa de salsa picada; 1 dente de alho amassado; 2 peitos de frango cozidos e desfiados; 2 tomates sem pele picados; 1 cebola grande picada; 2 dentes de alho amassados; 4 colheres de sopa de óleo; 1 colher de café de tempero baiano; 1 colher de café de colorau; 4 colheres de sopa de polpa de tomate; Sal e pimenta do reino a gosto; Água e farinha de rosca para empanar

Ingredientes (40 porções)

Massa

2 1/2 xícaras de chá de purê de batata desidratado
3 xícaras de chá de farinha de trigo
7 1/2 xícaras de chá de água
2 tabletes de caldo de galinha
2 colheres de sopa bem cheias de margarina
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de salsa picada
1 dente de alho amassado

Recheio

2 peitos de frango cozidos e desfiados
2 tomates sem pele picados
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de café de tempero baiano
1 colher de café de colorau
4 colheres de sopa de polpa de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto
Água e farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Para a massa:
Leve ao fogo em uma panela grande a água, a margarina, o caldo de galinha, o sal, a polpa de tomate e o alho.
2
Quando começar a ferver adicione o purê de batata de misture bem, em seguida coloque a farinha de trigo de uma vez e mexa bem até obter uma massa homogênea.
3
Deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre.
4
Desligue o fogo e deixe esfriar.
5
Para o recheio:
Em uma panela refogue o óleo com a cebola, o alho e os tomates, até formar um molho suave.
6
Acrescente o frango desfiado, a polpa de tomate e os temperos e misture bem.
7
Por último coloque 2 colheres de salsa picada e misture bem.
8
Deixe esfriar.
9
Coloque a massa em uma mesa seca e limpa e amasse bem, faça um ou mais rolinhos com aproximadamente 5 cm de diâmetro e corte em 40 pedaços.
10
Abra cada pedaço com as mãos, coloque um pouco de recheio, feche e molde a coxinha.
11
Passe na água e na farinha de rosca e frite em óleo quente.