Pavê de Bananas Caramelizadas

1. Aqueça uma frigideirade fundo largo, polvilheo açúcar e mexa até caramelizar.
2. Coloque as fatias de banana, acrescenteo suco de laranja, abaixe o fogoe deixe até que fiquem macias.
3. Deixe esfriar.
4. Prepare o creme de baunilha, misturando bem o leite, o amido de milho, o açúcar, as gemas e leve ao fogo mexendo até engrossar.
5. Deixe esfriar.
6. Prepare o marshmallow, levando ao fogo baixo o açúcar com meia xícara de chá de água e deixe ferver sem mexer até obter uma calda em ponto de fio.
7. Enquanto isso, bata as claras em neve até ficar firme.
8. Sem desligar a batedeira, junte a calda em fio e vá batendo até formar picos.
9. Reserve.
10. Monte o pavê em um refratário oval grande.
11. Divida os biscoitos em 5 partes, o creme de baunilha em 3, e as fatias de bananas em 2.
12. Monte as camadas alternando: biscoito, creme de baunilha, biscoito e fatias de banana.
13. Repita as camadas e termine com creme de baunilha.
14. Espalhe o marshmallow sobre toda a superficie e leve à geladeira por cerca de 2 horas antes de servir.

Informações Adicionais

• Variação: querendo substitua a banana por 300 g de banana passa picada. Neste caso, coloque-a de molho em 3 xícaras de chá de água por 2 horas. Junte 3 colheres de sopa de açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando até obter um doce de consistência macia.