Ingredientes (6 porções)
Molho
- 50 ml de óleo de milho (ou soja)
- 200 ml de molho de tomate (1 lata) batida no mixer ou liquidificador
- 2 cenouras médias cortadas em cubinhos pequenos
- 6 dentes de alho grandes fatiados
- 1 cebola média cortada em cubinhos pequenos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Abobrinhas e almôndegas
- 1 maço pequeno de salsinha picada
Modo de preparo
- 1
Molho:
Pegue uma panela grande, onde caibam as abobrinhas e também o molho.
- 2
Coloque o óleo e o azeite na panela já quente e acrescente a cebola picada deixando dourar.
- 3
Coloque a cenoura e o alho e aguarde o alho dourar. Acrescente o extrato de tomate, o molho de tomate e a água e deixe ferver.
- 4
Abobrinhas e almôndegas:
Com a ajuda de um boleador ou faca de legumes, retire o interior das abobrinhas, preservando sua forma e casca. Reserve.
- 5
Em um recipiente, misture a carne, o queijo, o maço de salsinha e 3 fatias do pão de forma picado.
- 6
Misture bem e adicione os ovos. Se a mistura ficar muito mole, adicione mais um pão e se continuar, o outro, até que fique bem homogêneo e firme.
- 7
Recheie as abobrinhas com a carne, forçando bastante, mas tomando cuidado para não rasgar a casca.
- 8
Coloque as abobrinhas recheadas no molho de tomate e deixe ferver por 30 minutos.
- 9
Faça almôndegas com a carne restante e reserve.
- 10
Em outra panela coloque o interior das abobrinhas e frite junto com as almôndegas.
- 11
Depois dos 30 minutos retire as abobrinhas do molho e despeje-o nas almôndegas. Deixe ferver por 15 ou 20 minutos.
- 12
Sirva com arroz se preferir.
