Name: Abobrinha recheada e almôndegas
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 50 ml de óleo de milho (ou soja); 50 ml de azeite; 50 g de extrato de tomate; 200 ml de molho de tomate (1 lata) batida no mixer ou liquidificador; 150 ml de água; 2 cenouras médias cortadas em cubinhos pequenos; 6 dentes de alho grandes fatiados; 1 cebola média cortada em cubinhos pequenos; 1 colher de chá de açúcar; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Abobrinhas e almôndegas; 6 abobrinhas italianas médias; 800 g de carne moída; 100 g de queijo ralado; 1 maço pequeno de salsinha picada; 2 ovos inteiros; 5 fatias de pão de forma picadas

Ingredientes (6 porções)

Molho

50 ml de óleo de milho (ou soja)
50 ml de azeite
50 g de extrato de tomate
200 ml de molho de tomate (1 lata) batida no mixer ou liquidificador
150 ml de água
2 cenouras médias cortadas em cubinhos pequenos
6 dentes de alho grandes fatiados
1 cebola média cortada em cubinhos pequenos
1 colher de chá de açúcar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Abobrinhas e almôndegas
6 abobrinhas italianas médias
800 g de carne moída
100 g de queijo ralado
1 maço pequeno de salsinha picada
2 ovos inteiros
5 fatias de pão de forma picadas

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Molho:
Pegue uma panela grande, onde caibam as abobrinhas e também o molho.
2
Coloque o óleo e o azeite na panela já quente e acrescente a cebola picada deixando dourar.
3
Coloque a cenoura e o alho e aguarde o alho dourar. Acrescente o extrato de tomate, o molho de tomate e a água e deixe ferver.
4
Abobrinhas e almôndegas:
Com a ajuda de um boleador ou faca de legumes, retire o interior das abobrinhas, preservando sua forma e casca. Reserve.
5
Em um recipiente, misture a carne, o queijo, o maço de salsinha e 3 fatias do pão de forma picado.
6
Misture bem e adicione os ovos. Se a mistura ficar muito mole, adicione mais um pão e se continuar, o outro, até que fique bem homogêneo e firme.
7
Recheie as abobrinhas com a carne, forçando bastante, mas tomando cuidado para não rasgar a casca.
8
Coloque as abobrinhas recheadas no molho de tomate e deixe ferver por 30 minutos.
9
Faça almôndegas com a carne restante e reserve.
10
Em outra panela coloque o interior das abobrinhas e frite junto com as almôndegas.
11
Depois dos 30 minutos retire as abobrinhas do molho e despeje-o nas almôndegas. Deixe ferver por 15 ou 20 minutos.
12
Sirva com arroz se preferir.