Name: Lagarto ao Leite
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 peça pequena de lagarto (posta branca) inteira, limpa; 4 dentes de alho; Sal a gosto; 8 fatias de bacon; 2 colheres de sopa de óleo; 2 cebolas médias; 1 folha de louro; 2 litros de leite; Noz-moscada (opcional); 1 caixinha de creme de leite; 1 vidro pequeno de champignon (opcional); Batata palha; Salsinha picadinha

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Por Maud Rugeroni

Ingredientes (8 porções)

1 peça pequena de lagarto (posta branca) inteira, limpa
4 dentes de alho
Sal a gosto
8 fatias de bacon
2 colheres de sopa de óleo
2 cebolas médias
1 folha de louro
2 litros de leite
Noz-moscada (opcional)
1 caixinha de creme de leite
1 vidro pequeno de champignon (opcional)
Batata palha
Salsinha picadinha

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Espremer o alho e misturar a aproximadamente 2 colheres de sal.
2
Espalhe sobre a carne e deixe descansar um pouco.
3
Com uma linha, enrole as fatias de bacon ao longo da carne, amarrando bem para não soltarem.
4
Em uma panela grande, coloque um pouco de óleo no fundo e frite a carne, virando a peça para que fique dourada por completo.
5
Junte as cebolas picadas, a folha de louro e deixe dourar um pouco.
6
Acrescente 1 litro de leite e cozinhe em fogo médio-baixo por 1 hora.
7
Acrescente a noz-moscada (caso utilize).
8
Vire a carne após 30 minutos, adicionando o leite restante conforme diminui na panela.
9
O leite vai coalhar.
10
Não se assuste, é normal.
11
Quando a carne estiver macia, retire-a da panela e corte-a em fatias de 0,5 cm. Reserve.
12
Coloque o leite que ficou na panela, que agora deve estar com uma cor bem amarelada, quase de doce de leite, no liquidificador e bata para que se transforme novamente em molho.
13
Adicione o creme de leite e volte o molho para a panela. Fatie o champignon e acrescente ao molho.
14
Deixe cozinhar por mais 5 minutos e despeje em cima da carne fatiada. Enfeite com salsinha a gosto e sirva com arroz branco e batatinha palha para acompanhar.