Caldo Verde da Mooca

Cozinhe as batatas com um caldo de galinha. Ao ponto de purê amasse-as com o espremedor de batatas e reserve não descartando a água.

Corte a couve em tiras bem finas, o bacon e a linguiça paio e reserve.

Em uma panela grande refogue com o azeite, o alho, a linguiça e o bacon, quando estiverem dourados coloque a couve fatiada.

Ao estar bem murcha adicione a batata amassada e o caldo que estava reservado, se necessário acrescente um pouco mais de água e por último amasse a ervilha com um garfo e acrescente a mistura.

Adicione o segundo caldo de galinha e se achar necessário um pouco sal deixando a sopa ficar cremosa.

Ao servir povilhe com queijo ralado e um fio de azeite.

Sirva com pedaços de pães frescos.