Name: Pavê de Bananas Caramelizadas
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 30 porções
Ingredients: 6 colheres (sopa) de açúcar; 7 bananas nanica fatiadas sentido comprimento; 100ml de suco de laranja; 1 litro de leite; 4 colheres (sopa) de amido de milho; 4 colheres (sopa) de açúcar; 4 gemas; 2 colheres (chá) de essência de baunilha; 1 xícara e 1/2 de açúcar; 4 claras; 1 embalagem de biscoito manteiga (400g)

Ingredientes (30 porções)

Bananas Caramelizadas

6 colheres (sopa) de açúcar
7 bananas nanica fatiadas sentido comprimento
100ml de suco de laranja

Creme de Baunilha

1 litro de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de açúcar
4 gemas
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Marshmallow

1 xícara e 1/2 de açúcar
4 claras

Para montagem

1 embalagem de biscoito manteiga (400g)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Para as bananas, aqueça um frigideira funda, polvilhe o açúcar e mexa até caramelizar, coloque as fatias de banana, acrescente o suco, abaixe o fogo e deixe até que as bananas fiquem macias. Deixe esfriar.
2
Prepare o creme, misturando bem o leite, o amido, o açúcar e as gemas, leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar.
3
Para o marshmallow, leve ao fogo baixo o açúcar com 1/2 xícara de água, e deixe ferver bem, até obter uma calda em ponto de fio. Bata as claras em neve, até ficarem bem firmes, vá adicionando a calda e batendo, até formar picos. Reserve.
4
Em um refratário oval grande, monte as camadas alternando biscoito, creme, biscoito, banana, repita as camadas e termine com creme. Por cima espalhe o marshmallow e leve à geladeira por 2 horas.