Ingredientes (15 porções)
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1 lata de abacaxi em calda ou 1 abacaxi fresco, picado
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1 lata de leite comum (medida da lata)
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1 lata de creme de leite sem o soro (gelado)
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela colocar o abacaxi picado com 3 colheres de sopa de açúcar para ferver e cozinhar um pouco.
- 2
Deixe esfriar e reserve.
- 3
Em outra panela colocar o leite condensado, a medida da lata de leite, as 2 gemas. Mexer sempre até ferver e reduzir um pouco. Apague o fogo.
- 4
Derreter o pacote de gelatina sem sabor com 10 colheres de sopa de água quente.
- 5
Misturar na panela com o outro líquido.
- 6
Deixe esfriar e reserve. Depois que esse líquido esfriar, continue a receita.
- 7
Bater as claras em neve.
- 8
Com uma colher de pau, só misturando, sem bater muito, adicionar às claras em neve o creme de leite gelado sem soro e a mistura do leite condensado já em temperatura ambiente.
- 9
Para montar o pavê:
Passar os biscoitos RAPIDAMENTE no rum e forrar um refratário médio.
- 10
Despejar metade do creme. Salpicar com o abacaxi picado e cozido. Repetir o processo com os biscoitos, colocar a outra metade do creme e terminar com o coco ralado.
- 11
Enfeitar com pedacinhos de abacaxi e levar para gelar, de precerência de um dia para o outro.
Informações adicionais
Dicas: Para a camada de coco ficar mais bonita, recomendo comprar coco queimado ou se tiver o tradicional, torrar um pouco na frigideira para ficar douradinho. É muito importante não encharcar muito os biscoitos, tem que ser uma passadinha bem rápida, senão ele fica mole. O Rum é para dar um toque especial, mas pode usar leite, ou a calda do abacaxi.
