Ingredientes (15 porções)
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3 ovos (claras e gemas separadas)
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3 colheres de sopa de açúcar
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3 colheres de sopa de farinha de trigo
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1/2 colher de sopa de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de coco ralado (opcional)
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20 gotinhas de essência de baunilha
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1 lata de leite condensado (Moça)
Modo de preparo
- 1
Em velocidade alta, bata as claras em neve. Adicione as gemas e o açúcar e bata até dobrar de volume.
- 2
Desligue a batedeira e com o auxílio de uma peneirinha e um fouet, acrescente, delicadamente, a farinha de trigo, o fermento e a essência de baunilha.
- 3
Unte uma forma retangular (35x25 cm) com bastante margarina gelada.
- 4
Espalhe sobre ela o leite condensado e salpique o coco ralado. Deite sobre o leite condensado e o coco ralado a massa. Espalhe com o auxílio de uma colher (use as costas) de modo que a massa atinja todos os cantos uniformemente.
- 5
Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 20 min ou até que o palito saia limpinho.
- 6
Assim que tirar do forno, forre a superfície da massa com papel toalha. Em seguida desenforme (dê pequenas batidinhas para que saia mais rápido da forma) e retire o papel toalha enrolando até o final.
- 7
A ponta deverá ficar virada para baixo para não desenrolar e está pronto o rocambole.
Informações adicionais
Nota: no lugar do coco, pode-se usar amendoim ou castanha de cajú ou castanha do pará ou nozes (todos moídos) Dica: O uso do papel toalha facilita a retirada da pele mais grossa do rocambole. Ele ficará todo clarinho. Se preferir, pode-se usar uma caldinha (pouquinho) para ir umidecendo o rocambole enquanto enrola. Pode-se acrescentar cobertura para decorar o rocambole. Para obter um doce clarinho, ponha a forma que está com a massa dentro de outra maior e leve ao forno.
