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Preparo
Rendimento 20 porções
Comentários 1

Ingredientes

  • 1 kg de filé de pintado
  • Caldo de 2 limão
  • 1/2 litro de agua
  • 2 cebolas picadas grande
  • 6 dentes de alho
  • 4 tomate bem maduro picado grande
  • 1/2 colhere sopa de açafrão
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 kg de mandioca tirar os fios do meio
  • 1 vidro de leite de coco
  • Coentro e cebolinha a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • Leite para bater a mandioca
  • Acompanhamento: torradas

Modo de Preparo

  1. Corte o filé do peixe em pedaços grandes, lave e deixe de molho no caldo do limão por 10 minutos.
  2. Em seguida retire do limão lave e reserve.
  3. Em uma panela grande aqueça o óleo, junte a cebola e o tomate mexa
  4. até murchar.
  5. Junte o açafrão e o extrato de tomate continue mexendo, em seguida coloque a água e o sal a gosto.
  6. Enquanto isso cozinhe a mandioca na panela de pressao com o leite de coco
  7. e água o suficiente para o cozimento.
  8. Não esqueça de tirar os fios do meio da mandioca.
  9. Quando a agua da panela que esta o tomate e a cebola ferver, coloque os
  10. pedaços do peixe, tampe a panela e não mexa até cozinhar os pedaços de peixe.
  11. Quando o peixe estiver cozido,retire da panela com uma escumadeira com
  12. cuidado para não desmanchar.
  13. Coloque em um refratário e reserve.
  14. Depois do peixe esfriar desfie com as mãos, esfarelando, cubra e reserve.
  15. Bata no liquidificador o caldo do peixe com 1 copo de água.
  16. Volte na panela onde estava.
  17. Ligue o fogo e deixe cozinhar mexendo sempre.
  18. Bata a mandioca cozida no liquidificador com a agua da panela na qual foi cozida, caso esteja pesada para bater, acrescente aos pouco o leite.
  19. Depois de batido junte ao creme que ja esta na panela fervendo.
  20. Cozinhe bem esse creme, sem parar de mexer.
  21. Caso esteja grosso coloque mais água, pois deve ficar um creme ralo, porém bem cozido, isso demora alguns minutos.
  22. Verifique o tempero.
  23. Depois de bem cozido e temperado acrescente o peixe que está desfiado, mexa e
  24. deixe dar mais uma ferventada, acrescente o coentro e a cebolinha picadinhos.
  25. Sirva bem quente.
  26. Acompanhamento: sirva com torradas quentinhas, passe manteiga no pão para torrar.
  27. Fica uma delícia.
  28. Se tiver cumbucas de barro, sirva o caldo nas cumbucas.

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Comentários

  • Muito bom ......

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