Caldo de Peixe da Lindinha

Corte o filé do peixe em pedaços grandes, lave e deixe de molho no caldo do limão por 10 minutos.

Em seguida retire do limão lave e reserve.

Em uma panela grande aqueça o óleo, junte a cebola e o tomate mexa

até murchar.

Junte o açafrão e o extrato de tomate continue mexendo, em seguida coloque a água e o sal a gosto.

Enquanto isso cozinhe a mandioca na panela de pressao com o leite de coco

e água o suficiente para o cozimento.

Não esqueça de tirar os fios do meio da mandioca.

Quando a agua da panela que esta o tomate e a cebola ferver, coloque os

pedaços do peixe, tampe a panela e não mexa até cozinhar os pedaços de peixe.

Quando o peixe estiver cozido,retire da panela com uma escumadeira com

cuidado para não desmanchar.

Coloque em um refratário e reserve.

Depois do peixe esfriar desfie com as mãos, esfarelando, cubra e reserve.

Bata no liquidificador o caldo do peixe com 1 copo de água.

Volte na panela onde estava.

Ligue o fogo e deixe cozinhar mexendo sempre.

Bata a mandioca cozida no liquidificador com a agua da panela na qual foi cozida, caso esteja pesada para bater, acrescente aos pouco o leite.

Depois de batido junte ao creme que ja esta na panela fervendo.

Cozinhe bem esse creme, sem parar de mexer.

Caso esteja grosso coloque mais água, pois deve ficar um creme ralo, porém bem cozido, isso demora alguns minutos.

Verifique o tempero.

Depois de bem cozido e temperado acrescente o peixe que está desfiado, mexa e

deixe dar mais uma ferventada, acrescente o coentro e a cebolinha picadinhos.

Sirva bem quente.

Acompanhamento: sirva com torradas quentinhas, passe manteiga no pão para torrar.

Fica uma delícia.

Se tiver cumbucas de barro, sirva o caldo nas cumbucas.