Bolo de mandioca e leite de coco

Rale a mandioca sobre um pano fino e esprema bem sbre uma tigela.

Deixe descansar por uns 20 minutos e reserve.

Pré-aqueça o forno em temperatura alta.

Escorra o líquido deixando só a goma no fundo da tigela.

Misture a mandioca ralada com a goma.

Acrescente metade do leite de coco, a água, o sal, a manteiga e os ovos, misturando bem apos a cada edição.

Passe a massa para uma formacom buraco untada e asse por uns 30 minutos.

Regue o bolo com metade do leite de coco restante e asse por mais 30 minutos.

Repita a operação e deixe no forno por mais alguns minutos.

Deixe amornar antes de desenformar.