Ingredientes (100 porções)
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1 litro de azeite virgem de boa qualidade
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6 galhos de manjericão de preferência com flores
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1 litro de água geladíssima
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1 palito de churrasco
Modo de preparo
- 1
Faça um corte leve em cada dente de alho descascado.
- 2
Lave bem os galhos de manjericão, as pimentas e coloque tudo em uma peneira. Derrame a água fervente por cima de tudo, em seguida mergulhe a peneira na água gelada.
- 3
Daí para a frente, não se deve mais colocar as mãos nos ingredientes, eles estão "branqueados".
- 4
Aqueça uma panela funda, até que fique saindo fumaça. Desligue o fogo, despeje metade do azeite, coloque o alho as pimentas e o manjericão, devagar coloque o restante do azeite.
- 5
Ligue o fogo baixo novamente, conte aproximadamente 30 segundos.
- 6
Desligue e deixe esfriar.
- 7
Quando estiver frio, retire os ingredientes do azeite com o auxilio de um palito de churrasco, acomode-os na garrafa da qual retirou o azeite, que não precisa ser lavada por dentro.
- 8
Depois de apertar um pouco os dentes de alho no fundo, despeje devagar o azeite dentro da garrafa. Deixe uns 5 dias perfumando tampado, tempere saladas, bruschetas, tortas, pizzas ou legumes. Lembre-se que esse azeite não deve mais ir ao fogo, somente ao prato.
