Croquetes de palmito

Refogue o palmito, o tomate e a azeitona (sem caroço), coloque um pouquinho de água e deixe cozinha. À parte junte o queijo, os ovos e o sal, a maisena e o leite, misturem tudo e leve ao fogo até engrossar. Quando esfriar misture o palmito, faça bolinhas, passe na farinha de pão e frite. Sirva quente.