Berinjela delicia da Vicky

Pique primeiro a berinjela.

Se quiser descasque um pouco, mas nao tudo.

Corte em cubinhos ou tirinhas finas e coloque tudo em uma tijela grande com água.

Reserve.

Pique agora todos os ingredientes em cubinhos.

A cebola, o tomate (não muito maduro), os champignons, os pimentões (coloridos ficam mais bonitos mas use o que tiver).

Depois de tudo picado aos poucos coloque os temperos.

Não existe quantidade, com bom senso e sempre provando adicione o balsâmico, shoyu e a mostarda.

Não exagere no tempero em pó e deixe o sal para o final, prove um tomate e confira se realmente é necessário porque o molho shoyu e o tempero em pó já possuem um pouco de sal.

Agregue então a berinjela revolvendo muito bem.

Eu costumo colocar algumas alcaparras e azeitonas também.

No final coloque azeite (se está fazendo dieta, deixe para aguegar o azeite a gosto, na hora de comer).

Envolva com papel alumínio e deixe em forno médio por 40 minutos.

Como depende muito de forno para forno, confira regularmente como está sua beringela.

Quando ela estiver macia, mas ainda com um pouco de água, retire o alumínio e deixe por mais uns 15 minutos.

Eu prefiro mais sequinha, ideal pra colocar na salada, comer com pão, mas há quem prefira com caldo e mais molhadinha. É só retirar antes.

Eu uso pra rechear pizza, como molho de macarrão (só acrescento um pouco de molho de tomate) na salada e principalmente para comer com pão como uma entrada! Dura bastante na geladeira se bem fechada!

Faz muito sucesso e pode ser servida fria ou quente, principalmente para quem esta de dieta, porque todos o ingredientes são super saudáveis, o azeite e a azeitona são os unicos que possuem calorias significativas.