Name: Carneiro ao Forno - Peres
Prep time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5 porções
Ingredients: 1 e 1/2 kg cordeiro (carré); 3 colheres de sopa de azeite de oliva; 4 limões taiti; 2 ramos de alecrim; 1 xícara de salsinha e cebolinha picados; 1/2 xícara de cebola picadinha; Sal grosso; Margarina

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Por ROBERTO PERES

Ingredientes (5 porções)

1 e 1/2 kg cordeiro (carré)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
4 limões taiti
2 ramos de alecrim
1 xícara de salsinha e cebolinha picados
1/2 xícara de cebola picadinha
Sal grosso
Margarina

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 15min

1
Lavar e secar a carne, cortando em 2 pedaços e retirando o "fio branco" do meio do espinhaço.
2
Em uma forma untada com a margarina, acomodar a carne.
3
Espremer abundantemente o limão sobre a carne.
4
Colocar abundantemente o sal grosso sobre a carne.
5
Polvilhar com o cheiro verde, e colocar o alecrim sobre a carne.
6
Colocar um fio de azeite.
7
Cobrir com papel alumínio (não é necessário vedar).
8
No forno pré-aquecido durante 10 minutos, à 220°, deixar durante 1 hora.
9
Retirar o papel alumínio e o excesso de água acumulada na forma e ligar o dourador mais 15 a 30 minutos, a gosto.
10
Servir com arroz branco e salada verde com rabanetes.