Name: Berinjela à Moda Italiana
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 20 porções
Ingredients: 4 berinjelas; 2 pimentões verde; 2 cebolas cortadas em rodelas; 1 xícara (chá) de uva passa; 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada; Azeite, sal e orégano a gosto

Ingredientes (20 porções)

4 berinjelas
2 pimentões verde
2 cebolas cortadas em rodelas
1 xícara (chá) de uva passa
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
Azeite, sal e orégano a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Ferva a uva passa até amolecer e reserve.
2
Lave bem as berinjelas e os pimentões e corte-os em cubos médios com a casca.
3
Em uma assadeira retangular, coloque a berinjela, o pimentão, a cebola, o sal, regue com bastante azeite e leve ao forno baixo.
4
A cada 30 minutos, mexa com uma colher até amolecer a berinjela e a cebola.
5
Retire do forno, deixe esfriar, acrescente a uva passa, o orégano e regue com mais azeite e está pronto para servir a seu gosto.
6
Fica ótimo com torradas, pão italiano ou sírio.
7
Pode ser acondicionado, em um pote hermeticamente fechado, na geladeira por até 1 mês.