Ingredientes (8 porções)
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2,5 kg de carneiro em pedaços médios
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2 colheres de sopa de folhas de hortelã
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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2 xícaras de chá azeite extra virgem
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2 xícaras chá de vinho branco seco
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1/2 xícara de chá de vinagre de maçã
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2 xícaras de chá de água filtrada
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4 tomates cubos sem pele e sementes
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2 cebolas medias em meia rodelas
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200 g de champignons em metades
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1 e 1/2 xícara de lentilhas rosa ou tradicional
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2 colheres de salsinha picadas
Modo de preparo
- 1
Tempere o carneiro esfregando bem com as mãos o hortelã pelos pedaços.
- 2
Faça o mesmo com o alecrim.
- 3
Acrescente o sal e a pimenta-do-reino.
- 4
Acrescente o vinho, o vinagre e água nessa sequência.
- 5
Deixe marinar pelo menos por 3 horas e 30 minutos.
- 6
Reserve a marinada.
- 7
Passe os pedaços pela farinha e bata bem para retirar o excesso.
- 8
Esquente o azeite em uma panela que acomode bem todo o carneiro.
- 9
Frite os pedaços de carneiro de forma a dar uma leve dourada em cada lado (2 minutos cada lado).
- 10
Reserve.
- 11
Descarte a maior parte da gordura da panela.
- 12
Dissolva o caldo de carne em um 2 litros de água fervente.
- 13
Reserve quente.
- 14
Frite as cebolas na panela que fritou o carneiro até murcharem, mas não mudarem de cor.
- 15
Acrescente os champignons e refogue até secar a água de eles soltam.
- 16
Volte os pedaços de carneiro na panela, abaixe o fogo, junte o líquido da marinada e 1/3 do caldo de carne reservados e as lentilhas.
- 17
Mexa de tempo em tempo todo o volume para não grudar no fundo, acrescentando o caldo de carne quando necessário.
- 18
Cozinhe por 1 hora e 30 minutos aproximadamente, até que a carne e as lentilhas estejam macios e o caldo engrossar e ficar encorpado, mas não deixe secar.
- 19
Deverá ficar bem volumoso entre os pedaços de carneiro.
- 20
Acrescente a salsinha picada, desligue o fogo e deixe descançar por 5 minutos.
- 21
Sirva com arroz branco.
