Bolo de legumes e ricota

Ingredientes

• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho amassado
• 3 colheres de sopa de óleo
• 3 tomates picados
• 2 cenouras médias raladas
• 1 abobrinha média ralada
• 2 batatas médias raladas
• 1 pimentão verde e 1 vermelho picados
• 1 berinjela grande sem casca e em cubos
• 300 g de ricota amassada com o garfo
• 1 xícara de chá de queijo ralado
• 1 xícara de chá de farinha de rosca
• 4 ovos batidos
• 2 cubinhos de caldo de legumes