Name: Bolo de legumes e ricota
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 cebola média picada; 1 dente de alho amassado; 3 colheres de sopa de óleo; 3 tomates picados; 2 cenouras médias raladas; 1 abobrinha média ralada; 2 batatas médias raladas; 1 pimentão verde e 1 vermelho picados; 1 berinjela grande sem casca e em cubos; 300 g de ricota amassada com o garfo; 1 xícara de chá de queijo ralado; 1 xícara de chá de farinha de rosca; 4 ovos batidos; 2 cubinhos de caldo de legumes

Ingredientes (10 porções)

1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
3 colheres de sopa de óleo
3 tomates picados
2 cenouras médias raladas
1 abobrinha média ralada
2 batatas médias raladas
1 pimentão verde e 1 vermelho picados
1 berinjela grande sem casca e em cubos
300 g de ricota amassada com o garfo
1 xícara de chá de queijo ralado
1 xícara de chá de farinha de rosca
4 ovos batidos
2 cubinhos de caldo de legumes

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Doure a cebola e o alho no óleo.
2
Junte os tomates até desmanchar.
3
Acrescente todos os legumes e refogue ligeiramente.
4
Coloque em uma tigela.
5
Misture os legumes refogados, a ricota, o queijo ralado e metade da farinha de rosca, os ovos e o caldo de legumes dissolvidos em 1/2 xícara de água fervendo, misture bem.
6
Coloque em um refratário grande, untado e polvilhado com farinha de rosca.
7
Polvilhe a superfície com a farinha de rosca restante e leve ao forno médio por 45 minutos.
8
Sirva quente ou frio.