Ingredientes (5 porções)
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Coloque uma chaleira cheia de água para ferver sempre que for cozinhar
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1 coelho
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½ kg farinha de milho de primeiríssima e fresca, pode escolher branca ou amarela, com coelho prefiro branca
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Azeite de girassol ou milho
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2 cubos de caldo tempero pronto sabor bacon
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1 lata ou caixa de massa de tomate ou molho pronto de tomate
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Vinho se quiser
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Ramo de alecrim fresco à vontade
Modo de preparo
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Polenta:
Boa polenta é uma questão de boa farinha e 40 a 45 minutos mexendo. E as panelas no formato de caldeirão se prestam mais.
- 2
Muitos fazem uma polenta papa ou com gosto de farinha crua, não é assim.
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Fogo médio.
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Em uma panela com 2 litros de água fervente acrescente um pouco de sal e se quiser um cubo de caldo de bacon.
- 5
Com uma peneira sobre a panela peneire a farinha e mexa com a pá de polenta (mescola) ou despeje muito lentamente direto do cartucho/pacote.
- 6
Só quando ficar mais grossa e perder água ficar uma papa consistente, está pronta.
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Coelho:
Aconselho a preparar o coelho antes da polenta e aquecer quanto estiver pronto.
- 8
A receita é muito parecida com o cozidão de galinha picada.
- 9
Pique o coelho em pedaços pequenos tipo 5 por 5 cm ou algo parecido, vai ficar igual frango a passarinho.
- 10
Refogue sem queimar a cebola, o alho em 100 ou 150 ml de azeite.
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Junte o coelho picado e de uma fritadinha nele mexendo.
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Junte um litro e meio de água fervente.
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Acrescente o cubo de caldo de bacon.
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Um pouco de sal.
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Se quiser coloque um copo de algum vinho.
- 16
Cozinhe até que fique macio como frango cozido, mas sem desmanchar.
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A idéia é que fique o cozido com o caldo pra comer com o arroz ou a polenta ou o arroz branco cozido.
- 18
Sirva o coelho no molho, o arroz ou a polenta e as verduras. Mangia che ti fa benne.
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Italianos comem verdura antes da comida e esta vai bem com radice levemente refogado no bacom picado ou com rúcula nova, aquela das folhas pequenas. Tempere com aceto balsâmico.
Informações adicionais
Dá pra ver que é receita italiana. Coisa que o nonno Casimiro fazia. Na verdade pode ser com polenta ou com arroz você escolhe.
