Souflé de espinafre

Lave as folhas do espinafre e reserve, em seguida doure o dos dentes de alho com a cebola nas 2 colheres de manteiga.

Acrescente a farinha de trigo e doure um pouco, acrescentando o leite aos poucos até obter um creme branco.

Acrescente as folhas de espinafre e o sal.

Desligue o fogo e acresente as gemas uma a uma e ao creme misturando bem para as mesmas não cozinharem.

Reserve.

Bata as claras em neve e agregue ao creme delicadamente, coloque em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, salpique o queijo parmesão e asse em forno à 180ºC, por aproximadamente 40 minutos.

Sirva em seguida.