Ingredientes (12 porções)
Massa
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1 e 1/2 xícara de gordura vegetal hidrogenada
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Recheio
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250 g de trigo em grãos, colocados de molho na água de um dia para o outro
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1 casca de limão inteira
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100 g de casca de laranja cristalizadas
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2 xícaras de ricota Santa Clara (passadas pela peneira)
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Misture a farinha com a gordura.
- 2
Junte o açúcar, os ovos e amasse rapidamente.
- 3
Cubra a massa e deixe a descansar na geladeira.
- 4
Recheio:
Cozinhe o grão (trigo) até ficar macio.
- 5
Escorra e reserve.
- 6
Ferva o leite, junte a canela, o trigo escorrido e a casca de limão inteira.
- 7
Cozinhe até o trigo absorver o líquido. Retire a casca e deixe esfriar.
- 8
Misture o trigo, as gemas o açúcar, a laranja cristalizada e a ricota, junte as cascas raladas do limão e da laranja e uma pitada de canela.
- 9
Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
- 10
Divida a massa em partes iguais, com uma forre o fundo de uma forma de abrir com 25 cm de diâmetro, com a outra faça rolinhos, coloque nas laterais da forma e forre-as, abrindo-os com as mãos.
- 11
Coloque o recheio sobre a massa.
- 12
Decore as bordas com os dedos, com a massa restante, faça tiras de 1 cm de largura e cubra a torta formando um xadrez.
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