Name: Pão de queijo
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 100 porções
Ingredients: 2 kg de polvilho azedo; 1 litro de leite; 100 ml de óleo; 300 ml de agua; 8 ovos; 800 g de queijo Minas padrão ou semelhante (ralado)

Ingredientes (100 porções)

2 kg de polvilho azedo
1 litro de leite
100 ml de óleo
300 ml de agua
8 ovos
800 g de queijo Minas padrão ou semelhante (ralado)

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Coloque o polvilho em um recipiente grande e acrescente a água, sove até que fique hidratado.
2
Coloque o leite para ferver e acrescente o óleo mexendo até o leite coalhar.
3
Em seguida va despejando o leite no polvilho hidratado e sovando até formar massa de pão.
4
Quando a massa estiver no ponto coloque os ovos inteiros (claras e gemas) e volte a mexer até que a massa absorva os ovos.
5
Quando estiver homogenea acrescente o queijo ralado e mexa até ficar uma pasta consistente.
6
Faça bolas com duas colheres coloque na assadeira mantendo espaço de uns 2 dedos entre elas para não se grudarem.
7
Não precisa untar a assadeira.
8
Pré-aqueça o forno à 250° por uns 15 minutos.
9
Asse por uns 20 minutos.