Souflé de legumes - receita da vovó Nicinha

Name: Souflé de legumes - receita da vovó Nicinha
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 batatas cortadas em cubinhos; 1 cenoura grande ou 2 pequenas em cubinhos; 1 chuchu grande em cubinhos; 100 g de vargem cortada em pequenos pedaços; 1 cebola ralada; 2 ovos separados (gema sem pele e claras em neve); 2 colheres (sopa) manteiga; 500 ml leite; 1 colher (sopa) de maisena; 1 colher (sopa) de trigo; 50 g de queijo parmesão; 1 pitada generosa de noz-moscada

Foto: Constantine
Foto: Constantine

Preparo 90 MIN

Rendimento 6 porções

Favoritos 224

Comentários 3

Constantine Membro desde 2010

Ingredientes

2 batatas cortadas em cubinhos
1 cenoura grande ou 2 pequenas em cubinhos
1 chuchu grande em cubinhos
100 g de vargem cortada em pequenos pedaços
1 cebola ralada
2 ovos separados (gema sem pele e claras em neve)
2 colheres (sopa) manteiga
500 ml leite
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de trigo
50 g de queijo parmesão
1 pitada generosa de noz-moscada

Modo de Preparo

Cozinhe todos os legumes em uma panela com água, sal e um fio grosso de azeite até que eles fiquem "al dente".
Escorra e reserve.
Em uma panela doure a cebola na manteiga em fogo baixo.
À parte coloque em um recipiente o trigo, a maisena, as 2 gemas sem pele, o leite e mexa bem para tirar todos os caroços.
Junte esta mistura à cebola que deverá estar em fase final de douramento.
Mexa devagar e em fogo baixo até que forme um creme. Se ficar muito espesso, acrescente mais leite.
Acrescente a noz- moscada, o parmesão (reserve 2 colheres de sopa para polvilhar no final) e corrija o sal se necessário.
Desligue o fogo, acrescente os legumes e misture bem. Por último, junte as claras em neve (firme) e mexa delicadamente. Despeje em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca.
Forno médio até dourar. Servir quente. Acompanha muito bem carne assada ou frango assado.

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Comentários

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Sidimar S dos Santos
em 26/02/18

Maravilhoso, só não coloquei batata. Preferi, cenoura, vagem e chuchu. Aprovado!!!!!!!!!!!!!!
Juliana Ferreira
em 22/09/15

Deliciosa! Servida com frango fica muito bom!!!
Constantine
em 20/06/10

A minha sugestão é prepara-la como prato único ou no máximo com algum acompanhamento. É um prato muito rico e delicioso.

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