Ingredientes (6 porções)
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1 cenoura grande ou 2 pequenas em cubinhos
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1 chuchu grande em cubinhos
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100 g de vargem cortada em pequenos pedaços
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2 ovos separados (gema sem pele e claras em neve)
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1 pitada generosa de noz-moscada
Modo de preparo
- 1
Cozinhe todos os legumes em uma panela com água, sal e um fio grosso de azeite até que eles fiquem "al dente".
- 2
Escorra e reserve.
- 3
Em uma panela doure a cebola na manteiga em fogo baixo.
- 4
À parte coloque em um recipiente o trigo, a maisena, as 2 gemas sem pele, o leite e mexa bem para tirar todos os caroços.
- 5
Junte esta mistura à cebola que deverá estar em fase final de douramento.
- 6
Mexa devagar e em fogo baixo até que forme um creme. Se ficar muito espesso, acrescente mais leite.
- 7
Acrescente a noz- moscada, o parmesão (reserve 2 colheres de sopa para polvilhar no final) e corrija o sal se necessário.
- 8
Desligue o fogo, acrescente os legumes e misture bem. Por último, junte as claras em neve (firme) e mexa delicadamente. Despeje em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca.
- 9
Forno médio até dourar. Servir quente. Acompanha muito bem carne assada ou frango assado.
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