Ingredientes (12 porções)
Assado
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1 colher das de sopa rasa de sal
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1 colher das de café de pimenta do reino branca
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1 colher das de chá de pimenta síria
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Molho
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2 colheres das de sopa rasa de farinha de trigo
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1 colher das de sopa de manteiga ou margarina
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100 ml de vinho madeira ou tinto seco
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Modo de preparo
- 1
Para o assado:
Não lave a carne e fure-a com um garfo comum de 3 em 3 centímetros.
- 2
Passe os temperos na seguinte ordem: limão, sal, pimenta síria, pimenta-do-reino e alho, deixe descansar por 15 minutos.
- 3
Coloque o forno para esquentar em potência máxima.
- 4
Na assadeira sobre o fogão coloque um pouco de óleo e doure a carne por todos os lados.
- 5
Coloque no forno com a gordura para cima e abaixe fogo para médio, deixe assar por 30 a 40 minutos.
- 6
Apague o fogo e não abra o forno durante 2 horas.
- 7
Para o molho:
Aqueça a manteiga e o azeite, frite a cebola até ficar dourada, adicione a farinha de trigo e mexa até ficar marrom, adicione o caldo de carne dissolvido na água fervente, deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos e abafado, mexendo de vez em quando, coloque o vinho e deixe por mais 3 minutos.
- 8
Para servir fatie a carne em fatias finas, coloque-as sobre o prato e despeje um pouco do molho, acompanhado de arroz branco e salada crua.
