Panqueca com recheio de palmito cremoso

Bata do liquidificador todos os ingredientes.

Coloque meia concha de massa de cada vez em uma frigideira pequena untada e quente, girando para cobrir o fundo.

Quando a borda começar a soltar, vire para dourar o outro lado. É muito importante a frigideira ser antiaderente, não deixe a panqueca muito grossa. Repita essa operação até terminar a massa.

Refogue a cebola no óleo.

Junte os tomates, o palmito, o caldo, o leite misturado com a farinha e leve ao fogo médio mexendo até engrossar.

Coloque sobre cada panqueca 1 ou 2 fatias de mussarela e uma porção do recheio. Enrole e arrume num refratário uma ao lado da outra. Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno médio por 15 minutos.

O recheio também pode ser de carne moida, frango com requeijão, o que você quiser.

Sirva com arroz branco e saladinha.