Name: Antepasto de Berinjela
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 3 berinjelas médias; 4 cebolas grandes; 100 g de uvas passas pretas; 100 g de azeitonas verdes; 1 pimentão vermelho grande; 1 pimentão verde grande; 1 pimentão amarelo grande; 1 vidro pequeno de azeite de oliva; 1 xícara de vinagre de álcool; 1/2 xícara de óleo de soja; 1 pacote de aji-no-moto; 20 g de orégano; Sal a gosto

Ingredientes (12 porções)

3 berinjelas médias
4 cebolas grandes
100 g de uvas passas pretas
100 g de azeitonas verdes
1 pimentão vermelho grande
1 pimentão verde grande
1 pimentão amarelo grande
1 vidro pequeno de azeite de oliva
1 xícara de vinagre de álcool
1/2 xícara de óleo de soja
1 pacote de aji-no-moto
20 g de orégano
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Descasque 1 berinjela e corte-a em cubos médios.
2
Corte as berinjelas restantes, as cebolas e os pimentões em cubos médios.
3
Corte as azeitonas em fatias. Misture, em uma forma grande, as berinjelas, os pimentões, as cebolas e as azeitonas cortadas.
4
Adicione a uva passa, o óleo de soja, o vinagre, o aji-no-moto e o orégano, misture com uma colher.
5
Leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 1 hora, ou até que a mistura esteja quase seca e as berinjelas macias.
6
Retire do forno e acerte o sal. Regue com muito azeite de oliva e leve à geladeira. Sirva acompanhando carnes ou em lanche, acompanhado de pão italiano.