Carne moída da vovó

Em uma panela coloque as 3 colheres de azeite de oliva.

Fritar a cebola e o alho no azeite. Acrescente a carne moída, sal a gosto, salsinha, cebolinha e orégano a gosto.

Refogue a carne moída, acrescente azeitonas pretas ou verdes picadas (a gosto) e deixe em fogo baixo para secar a água, cozinhando lentamente.

Mexa de vez em quando.

Separe a clara e as gemas dos 3 ovos.

Bata as claras à mão em ponto de neve (mas pode ser um ponto de neve mais mole) e depois adicione as gemas e misture delicadamente.

Quando a água da carne moída evaporar, jogue esta misturinha de claras com gema por cima da carne (deixando a mistura por cima, sem misturar com a carne), distribua uniformemente e tampe a panela até o ovo cozinhar.

Este prato deve ser servido na panela mesmo.

Acompanhamentos: arroz branco e salada.