Ingredientes (5 porções)
-
-
-
1 tomate picado sem pele e semente
-
-
3 dentes de alho pisado
-
Pimenta-do-reino em grão a gosto
-
Cominho em grão a gosto
-
Colorau/corante a gosto
-
Mandioca quanto baste
-
Coentro e cebolinha a gosto
-
Azeite extra virgem quanto baste
Modo de preparo
- 1
Escalde e tire a o excesso de gordura da rabada. Leve a uma frigideira pequena o cominho em grão e a pimenta-do-reino, quanto elas estiverem moreninhas tire do fogo e pise com 1 colher de chá de sal e despeje sobre a rabada.
- 2
Acrescente a 1 cebola picada, os tomates, o alho amassado, o colorau/corante.
- 3
Mexa bem com as mãos mesmo para o tempero pegar em toda a carne. Deixe descansar por 1 hora.
- 4
Leve ao fogo uma panela de pressão e coloque o azeite para esquentar, acrescente a 1/2 cebola picada e refogue até murchar, acrescente a rabada e deixe até ficar levemente frita.
- 5
Coloque agua fervente, tampe e deixe cozinha por volta de 35 minutos (depende da panela e chama do fogão).
- 6
Depois desse prazo abra e veja se esta no ponto desejado, acrescente a mandioca e o coentro e a cebolinha.
- 7
Leve a pressão novamente por mais ou menos 10 minutos. Quando sair a pressão abra e veja se esta tudo macio.
- 8
Se estiver, ligue novamente o fogo dessa vez bem baixo e deixe apurar para o caldo ficar mais consitente.
