Name: Croquete de Frango
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 40 porções
Ingredients: 2 peitos de frango; Alho, pimenta branca, noz-moscada; 2 colheres de margarina; 1 cebola ralada; Sal a gosto; 2 xícaras de água; 2 xícaras de leite; 4 gemas; 4 claras para empanar; 8 colheres (cheias) de farinha de trigo; 3 colheres de queijo parmesão ralado; 1/2 pacote de creme de galinha; Farinha de rosca para empanar

Ingredientes (40 porções)

2 peitos de frango
Alho, pimenta branca, noz-moscada
2 colheres de margarina
1 cebola ralada
Sal a gosto
2 xícaras de água
2 xícaras de leite
4 gemas
4 claras para empanar
8 colheres (cheias) de farinha de trigo
3 colheres de queijo parmesão ralado
1/2 pacote de creme de galinha
Farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Corte os peitos em pedaços pequenos, tempere com sal, pimenta, alho e noz-moscada.
2
Reserve por 30 minutos.
3
Refogue o frango com a margarina e a cebola, depois acrescente a água e deixe cozinhar bem.
4
Retire o frango, desfie e reserve.
5
Bata no liquidificador, o caldo que sobrou, o leite, as gemas, a farinha de trigo, o queijo ralado e o creme de galinha.
6
Leve essa mistura ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme consistente. Acrescente o frango desfiado e misture bem.
7
Deixe esfriar bem (coloque na geladeira, por ser muito cremoso, facilita para enrolar).
8
Faça os croquetes, passe na farinha de rosca, nas claras batidas e novamente na farinha de rosca.
9
Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente.