Ingredientes (10 porções)
Massa
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Purê de batatas
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Molho / recheio
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100 g de azeitonas em pedaços
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100 g de champignon em pedaços
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5 folhas verdes de manjericão
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Bata os ingredientes no liquidificador por 5 minutos.
- 2
Frite em frigideira antiaderente.
- 3
Purê:
Descasque as batatas, corte ao meio e cozinhe as batatas até ficarem bem moles.
- 4
Esprema as batatas no espremedor, ou com um garfo.
- 5
Acrescente a margarina e o sal e mexa até que a margarina derreta por completo.
- 6
Acrescente o leite aos poucos até que se obtenha a consistência desejada.
- 7
Molho:
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
- 8
Pique os tomates e acrescente junto à cebola.
- 9
Cozinhe por aproximadamente 5 minutos ou até que os tomates fiquem macios. Acrescente as azeitonas, o champignon e o manjericão cortado em pedaços. Misture bem até que todos os ingredientes estejam aquecidos.
- 10
Montagem:
Unte um refratário retangular com azeite ou margarina.
- 11
Abra a massa da panqueca e coloque 1 fatia de queijo sobre a massa.
- 12
Acrescente o suficiente de purê de batatas e sobre o purê uma porção do molho. Enrole a panqueca e coloque cuidadosamente no refratário.
- 13
Monte e distribua as panquecas até que termine a massa e o purê.
- 14
Regue com o molho que sobrou e coloque por cima o queijo ralado. Leve ao forno já aquecido (180°C) por aproximadamente 10 minutos.
- 15
Sirva em seguida.
