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Linguine à carbonara de linguiça

3 3.0
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  • Imagem enviada por Leonardo Schneider
Preparo
Rendimento 4 porções
Comentários 4

Ingredientes

  • 4 linguiças orgânicas de boa qualidade
  • Azeite extra virgem
  • 5 fatias grossas de bacon picadas
  • Sal marinho
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 450 g de linguine seco
  • 4 gemas de ovos, de preferência orgânicos
  • 100 ml de creme de leite
  • 100 g de queijo parmesão ralado na hora
  • Raspas da casca de 1 limão
  • 1 ramo de salsa fresca picado

Modo de Preparo

  1. Com uma faca afiada, faça uma fenda ao comprido na pele das linguiças e esprema toda a carne para fora.
  2. Com as mãos úmidas, molde com a carne da linguiça pequenas bolas do tamanho de bolas de gude grandes e reserve-as.
  3. Aqueça uma frigideira grande e coloque uma boa borrifada de azeite extra virgem. Frite com cuidado as almôndegas de carne de linguiça até ficarem inteiramente douradas, então adicione o bacon e continue a fritar por mais alguns minutos.
  4. Enquanto isso, ponha uma panela com água salgada para ferver, adicione o linguine e cozinhe-o de acordo com as instruções do pacote.
  5. Em uma tigela grande, bata as gemas de ovos, o creme de leite, metade do parmesão ralado, as raspas de limão e a salsa.
  6. Quando a massa estiver cozida, passe-a em um escorredor, reservando um pouco da água de cozimento que deve ser imediatamente misturada aos ovos batidos na panela em que a massa foi cozida.
  7. Acrescente as almôndegas de linguiça quentes e misture tudo junto.
  8. O ovo irá cozinhar com o calor da água do linguine, apenas o suficiente para engrossar, sem virar ovos mexidos.
  9. O molho deve ficar macio. Se necessário, adicione algumas colheradas da água de cozimento reservada para diluir ligeiramente a massa.
  10. Polvilhe o restante do parmesão, tempere (se necessário), regue com azeite extra virgem.
  11. Sirva imediatamente.

PELA WEB

Comentários

  • tudo d bom

  • questa ricetta è una schifezza !!! la carbonara originale romana non è così...VERGOGNA

  • QUE GOSTOSO.VOU FAZE HOJE.AMEI

  • Hum... Minha boca encheu de água. Eu posso trocar a linguiça por outra coisa ?

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