Ingredientes (4 porções)
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4 linguiças orgânicas de boa qualidade
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5 fatias grossas de bacon picadas
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450 g de linguine seco
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4 gemas de ovos, de preferência orgânicos
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1 ramo de salsa fresca picado
Modo de preparo
- 1
Com uma faca afiada, faça uma fenda ao comprido na pele das linguiças e esprema toda a carne para fora.
- 2
Com as mãos úmidas, molde com a carne da linguiça pequenas bolas do tamanho de bolas de gude grandes e reserve-as.
- 3
Aqueça uma frigideira grande e coloque uma boa borrifada de azeite extra virgem. Frite com cuidado as almôndegas de carne de linguiça até ficarem inteiramente douradas, então adicione o bacon e continue a fritar por mais alguns minutos.
- 4
Enquanto isso, ponha uma panela com água salgada para ferver, adicione o linguine e cozinhe-o de acordo com as instruções do pacote.
- 5
Em uma tigela grande, bata as gemas de ovos, o creme de leite, metade do parmesão ralado, as raspas de limão e a salsa.
- 6
Quando a massa estiver cozida, passe-a em um escorredor, reservando um pouco da água de cozimento que deve ser imediatamente misturada aos ovos batidos na panela em que a massa foi cozida.
- 7
Acrescente as almôndegas de linguiça quentes e misture tudo junto.
- 8
O ovo irá cozinhar com o calor da água do linguine, apenas o suficiente para engrossar, sem virar ovos mexidos.
- 9
O molho deve ficar macio. Se necessário, adicione algumas colheradas da água de cozimento reservada para diluir ligeiramente a massa.
- 10
Polvilhe o restante do parmesão, tempere (se necessário), regue com azeite extra virgem.
- 11
Sirva imediatamente.
