Berinjela gratinada

Corte a berinjela (de modo que fiquem em sentido do comprimento) em fatias finas, deixe em água com sal por alguns minutos.

Pré-aqueça o óleo.

Vá retirando cada berinjela da água e passando imediatamente pela farinha de trigo, frite-as em óleo bem quente e vá escorrendo em papel toalha e dispondo em uma assadeira.

Salpique bastante queijo parmesão ralado por cima de todas as berinjelas e leve ao forno até gratinar.