Pão de Páscoa

Em uma panela grossa e funda (tipo panela de pressão) misture 1 litro de água com 500 g de açúcar e 12 colheres de leite em pó.

Leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos.

Dissolva o restante do leite em pó e as 2 colheres de farinha de trigo em ½ copo de água, acrescente ao leite fervente, mexendo sem parar até levantar fervura novamente.

Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, em fogo baixo até obter a consistência de leite condensado.

Leve ao fogo ½ receita de cobertura, a margarina e o chocolate em pó.

Mexa sem parar até despregar do fundo, mas dê o ponto de brigadeiro não muito duro.

Use para rechear os pães, ainda morno, não espere esfriar totalmente.

Em uma vasilha grande, faça uma esponja com a água (morna), o fermento e 1 xícara (chá) de farinha de trigo.

Deixe levedar por 20 a 30 minutos (conforme a temperatura ambiente).

Acrescente o leite (morno), os ovos, óleo, sal e açúcar, misture bem e acrescente a farinha de trigo e incorporando, mexendo sempre com uma colher grande de fibra, até que dê para trabalhar a massa com as mãos.

Deite a massa na mesa enfarinhada e polvilhe farinha de trigo e sovando até obter uma massa lisa e macia.

Sove muito bem, divida a massa e faça bolinhas.

Acomode-as na mesa enfarinhada e deixe descansar por 30 minutos.

Abra cada uma das bolinhas com o rolo e modele os pães, tomando cuidado de beliscar bem a ponta junto com o enroladinho para “costurar”.

Acomode os pães em assadeiras untadas de óleo e enfarinhadas.

Faça um corte, no sentido do comprimento com um bisturi ou estilete, bem afiado. Sobre este corte coloque, com o saco de confeitar, um filete da cobertura, da grossura de um dedo. Deixe crescer e asse em forno quente, a 180° até começarem a dourar.

Depois de assados, faça um corte fundo, com uma faca de serra bem afiada, em cima dos pães, no meio da cobertura, e recheie com o brigadeiro feito com o restante da cobertura.

Use o saco de confeitar para facilitar.