Name: Bolo crocante
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 30 porções
Ingredients: 12 claras; 6 xícaras de farinha de trigo; 6 xícaras de açúcar; 12 colheres de sopa de água quente; 12 gemas; 2 colheres de sopa de fermento em pó; 6 colheres de sopa de amido de milho; 1 colher de sopa de essência de baunilha; 2 xícaras de açúcar; 1 xícara de açúcar granulado ou cristal; 6 gemas; 1/2 xícara de água (100 ml); 500 g de manteiga sem sal; 1 xícara de coco ralado; Essência de baunilha

Ingredientes (30 porções)

Massa

12 claras
6 xícaras de farinha de trigo
6 xícaras de açúcar
12 colheres de sopa de água quente
12 gemas
2 colheres de sopa de fermento em pó
6 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de essência de baunilha

Recheio

2 xícaras de açúcar
1 xícara de açúcar granulado ou cristal
6 gemas
1/2 xícara de água (100 ml)
500 g de manteiga sem sal
1 xícara de coco ralado
Essência de baunilha

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Massa:
Bata as claras em neve.
2
Junte o açúcar, às colheradas, e as gemas, uma a uma.
3
Quando formar uma massa leve, peneire as duas farinhas e vá acrescentando é massa, alternadamente com a água.
4
Misture o fermento e a baunilha.
5
Coloque em 2 fôrmas redondas untadas, o fundo forrado com papel manteiga, e asse no forno preaquecido em temperatura moderada (180º graus) por aproximadamente cerca de 40 minutos.
6
Deixe esfriar e desenforme.
7
Recheio:
Bata o açúcar com as gemas, a manteiga e a baunilha, até obter um creme homogêneo.
8
Reserve.
9
Ferva o açúcar granulado ou cristal com a água, até obter o ponto de caramelo.
10
Despeje sobre uma pedra, já untada.
11
Deixe esfriar completamente, moa com o rolo de massa e reserve.
12
Toste o coco.
13
Montagem:
Cubra uma camada do bolo com uma porção do recheio, polvilhe parte do caramelo moído e do coco tostado.
14
Cubra com a outra camada de bolo e repita a mesma operação, decorando com o crocante e o coco restantes.