Name: Cuscuz de berinjela
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 3 beringelas tamanho médio cortada em cubinhos; 2 cebolas médias; 3 dentes de alho amassado; 1 xícara de chá de óleo; 4 tomates maduros sem sementes picadinhos; 1 lata de sardinha; 2 cubinhos de caldo de carne; 1 colher sopa de salsinha picadinha; 1 pitada de pimenta-do-reino; 1 xícara chá de farinha de mandioca; 2 xícaras de chá de farinha de milho; 100 g de azeitonas verdes; Pimenta-do-reinoa gosto; 3 ovos cozidos

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Por Leuda M.V.Xavier

Ingredientes (10 porções)

3 beringelas tamanho médio cortada em cubinhos
2 cebolas médias
3 dentes de alho amassado
1 xícara de chá de óleo
4 tomates maduros sem sementes picadinhos
1 lata de sardinha
2 cubinhos de caldo de carne
1 colher sopa de salsinha picadinha
1 pitada de pimenta-do-reino
1 xícara chá de farinha de mandioca
2 xícaras de chá de farinha de milho
100 g de azeitonas verdes
Pimenta-do-reinoa gosto
3 ovos cozidos

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Deixe a berinjela de molho em água e sal por 15 minutos.
2
Depois escorra e reserve.
3
Em uma panela coloque o óleo doure a cebola picadinha e o alho, junte a berinjela, misture bem deixe em fogo baixo refogando por 3 minutos.
4
Acrescente os tomates, sardinha amassada, caldo de carne dissolvido em 1 xícara de chá de água quente e deixe mais alguns segundos no fogo.
5
Acrescente a salsinha, pimenta-do-reino e as farinhas mexendo bem.
6
Junte as azeitonas e 2 ovos picados.
7
Decore o fundo de uma forma de furo central tamanho médio untada e com rodelas de ovo.
8
Coloque o cuscuz aperte bem com as mãos e depois desenforme só na hora de servir.