40min
Ingredientes (10 porções)
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1 berinjela grande, descascada e cortada em cubos de 1 cm
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3 dentes de alho (médio) fatiado fino
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1 tablete ou sachê de caldo de carne
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1/2 pimentão verde cortado em cubos de 1cm
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1/2 pimentão vermelho cortado em cubos 1cm
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1/2 pimentao amarelo cortado em cubos 1cm
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1/4 xícara de alcaparra
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1/4 xícara de azeitona sem caroço e fatiada
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1/4 xícara de cogumelo fatiado
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1 maçã (vermelha)
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Polvilhe a berinjela com sal e reserve.
- 2
Doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente o açucar, o vinagre, a massa de tomate, a água e o tablete (sachê) de carne e misture bem e acrescente as passas. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
- 3
Após, acrescente os demais ingredientes (exceto a maçã) e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- 4
Enquanto isso refogue a berinjela em 3 colheres de azeite e doure até acabar o tempo do cozimento dos outros ingredientes.
- 5
Junte a berinjela e deixe esfriar.
- 6
Corte a maçã, também, em cubos de aproximadamente 1cm e acrescente à panela (se estiver muito quente pode cozinhar a maçã) e leve à geladeira.
- 7
Sirva frio ou gelado.
- 8
Acompanha carnes assadas, churrasco ou pode ser servida como aperitivo com torradas.
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