Name: Cuscuz de Beringela da tia Deija
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 3 berinjelas médias cortada em cubos; 1 cebola grande picadinha; 4 dentes de alho amassados; 1 xícara de chá de óleo; 4 tomates maduros sem pele e sem sementes picadinhos; 1 lata de sardinha amassada; 2 cubos de caldo de carne; 1 colher sopa de salsinha picada; Pimenta-do-reino a gosto; 1 xícara de chá de farinha de mandioca; 2 xícaras de chá de farinha de milho; 50 g de azeitonas verdes picadas; 50 g de azeitonas pretas picadas; 3 ovos cozidos

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Por Leuda M.V.Xavier

Ingredientes (10 porções)

3 berinjelas médias cortada em cubos
1 cebola grande picadinha
4 dentes de alho amassados
1 xícara de chá de óleo
4 tomates maduros sem pele e sem sementes picadinhos
1 lata de sardinha amassada
2 cubos de caldo de carne
1 colher sopa de salsinha picada
Pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de chá de farinha de mandioca
2 xícaras de chá de farinha de milho
50 g de azeitonas verdes picadas
50 g de azeitonas pretas picadas
3 ovos cozidos

Modo de preparo

Modo de preparo : 35min

1
Em uma tigela deixe a berinjela de molho em água com sal por 10 minutos.
2
Depois escorra e reserve.
3
Na panela coloque o óleo leve ao fogo doure o alho, cebola, junte a berinejla e refogue por 5 minutos.
4
Acrescente os tomates, sardinha, caldo de carne dissolvido em 2 xícaras de chá de água quente e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
5
A seguir junte a salsinha, pimenta e as farinhas, mexendo bem.
6
Acrescente as azeitonas e 2 ovos cozidos e picados.
7
Decore o fundo de uma forma de furo central untada com 1 ovo cortado em rodelas.
8
A seguir coloque o cuscuz e aperte bem com as mãos.
9
Desenforme na hora de servir.