Ingredientes (30 porções)
Massa
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1 copo de leite, o mesmo usado para media a farinha de trigo
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1 copo de água, o mesmo usado para media a farinha de trigo
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1 dente de alho grande socado
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Recheio
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1 tomate grande cortada em cubos pequeno
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1 cebola grande cortada em cubos pequeno
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1 pimentão pequeno cortado pequenos
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Farinha de rosca para empanar e óleo para fritar
Modo de preparo
- 1
Recheio:
Lave bem o peito de frango e corte em cubos, deixe escorrer bastante.
- 2
Em seguida tempere com o alho, o louro, o vinagre, a pimenta-do-reino e o sal. Cozinhe o frango e depois de cozido retire da panela deixando apenas a folha do louro.
- 3
Desfie o frango ou passe no processador. Reserve. Na mesma panela que foi feito o frango, coloque o pimentão, a cebola e o tomate e mexa até cozinhar.
- 4
Acrescente o caldo de galinha, a água e o extrado de tomate. Quando começar a ferver coloque o cheiro verde.
- 5
Cozinhe até que seque toda a água. Deixe esfriar.
- 6
Massa:
Em uma panela grande, doure o alho na manteiga, em seguida adicione a água e o leite e dissolva o caldo de galinha, deixe ferver.
- 7
Quando levantar fervura, abaixe o fogo e coloque a farinha de trigo. Mexa com uma colher de pau até desgrudar do fundo da panela. Em uma mesa de mármore, espalhe manteiga e coloque a massa ainda quente. Quando a massa estiver morna, passe manteiga nas mãos e bata a massa até que fique fina, pois ela estará empelotada.
- 8
Depois é só fazer as coxinhas e empanar apenas com farinha de rosca e fritar com óleo bem quente.
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