Name: Bolo de Abacaxi
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 15 porções
Ingredients: 2 xícaras de farinha de trigo; 1/2 colher de fermento biológico instantâneo; 1/2 xícara de castanha-do-pará moídas; 1 1/2 xícaras de suco de maçã morno; 3 colheres de leite de soja em pó; 1 colherzinha de raspadinhas de limão; 1 pitadinha de sal; 3 colheres de mel ou estévia; 2 colheres de tahine; 1 abacaxi picadinho bem fininho; Suco de limão; 2 xícaras de creme tipo chantilly

Ingredientes (15 porções)

Massa

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de fermento biológico instantâneo
1/2 xícara de castanha-do-pará moídas
1 1/2 xícaras de suco de maçã morno
3 colheres de leite de soja em pó
1 colherzinha de raspadinhas de limão
1 pitadinha de sal
3 colheres de mel ou estévia
2 colheres de tahine

Recheio

1 abacaxi picadinho bem fininho
Suco de limão
2 xícaras de creme tipo chantilly

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Massa:
Bata as castanhas-do-pará sem água no liquidificador até ficar como creme.
2
Misture o fermento com o trigo.
3
Junte as castanhas-do-pará moídas com todos os outros ingredientes. Bata bem.
4
Coloque numa forma redonda para bolo e espere crescer.
5
Leve para assar em forma muito bem untada (ou antiaderente) a 180°C por 40 minutos.
6
Retire da forma ainda quente, corte ao meio e coloque o recheio.
7
Recheio:
Enquanto o bolo assa, deixe o abacaxi de molho no suco de limão por uns 20 minutos.
8
Escorra e adoce com mel ou estévia e misture o creme tipo chantilly.
9
Coloque esse recheio rapidamente no bolo ainda quente.
10
Cubra com o creme de chantilly.