Ingredientes (3 porções)
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1 maço de hortelã fresco
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1/2 xícara de chá de extrato ou polpa de tomate
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2 ou 3 limões galegos (amarelos)
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Modo de preparo
- 1
Corte a ponta do maxixe e com uma colherzinha de café, gire até o seu interior e retire sua polpa (reserve).
- 2
Faça isso com todos.
- 3
Misture o arroz, o sal, a pimenta-do-reino, algumas folhas de hortelã e 1 cebola bem picada com o frango moído.
- 4
Encha os maxixes com essa mistura e coloque-os em uma panela grande.
- 5
No liquidificador, bata os tomates, a outra cebola, o sal, os alhos, a pimenta-do-reino, as folhas de hortelã e a polpa dos maxixes (sem sementes) que foi reservada. Despeje na panela com os maxixes, acrescente a polpa de tomate ou extrato e o azeite.
- 6
Deixe no fogo alto até que os maxixes estejam bem tenros e seu interior cozido, o caldo deve engrossar (cerca de 1 hora).
Informações adicionais
Dicas: para retirar as sementes e só espremê-las entre os dedos, não se preocupe se não conseguir tirar todas. Não faz mal, elas serão trituradas no liquidificador. Pode-se substituir o frango pela carne de porco ou carne de boi. Molhar lascas de pão francês no caldinho, é uma delícia!
